一、京酱肉丝
食材准备:瘦猪肉:200克,切丝;青椒:1个,切丝;黄瓜:1根,切丝;大葱:1根,切丝;生姜:适量,切丝;大蒜:适量,切末
京酱汁:甜面酱:3大勺;豆瓣酱:1大勺;酱油:1大勺;白糖:1小勺;醋:1小勺
做法:
1. 瘦猪肉切成细丝,用生姜水稍微搅拌均匀腌制10分钟,使肉更加嫩滑。
2. 烧热油锅,将腌制好的猪肉丝放入锅中迅速翻炒至变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆炒出香味,加入甜面酱、豆瓣酱,继续炒匀,加入适量的水,加入酱油、白糖、醋,搅拌均匀,烧开后转小火慢慢收汁。
4. 将事先炒好的猪肉丝放入锅中,翻炒均匀,让每根肉丝都裹上美味的酱汁。
5. 最后,加入青椒、黄瓜、大葱丝,迅速炒匀即可。
二、金针菇肥牛卷
食材准备:肥牛片:200克,切薄片备用;金针菇:适量,切去根部,洗净备用;大蒜:适量,切末备用;生姜:适量,切末备用;青葱:适量,切段备用
腌制料:料酒:1大勺;生抽:2大勺;砂糖:1小勺;盐:少许;黑胡椒粉:适量
沾酱:酱油:2大勺;蒜末:适量;青葱段:适量;辣椒油:适量
做法:
1. 肥牛片放入腌制料中,腌制15-20分钟,让肥牛入味。
2. 取一片肥牛,放上金针菇,卷起成卷。
3. 热锅凉油,将卷好的肥牛卷放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 锅中加入适量油,放入蒜末、姜末爆炒至香。
5. 将炸好的肥牛卷放入锅中,加入适量清水,焖煮一段时间至熟透。
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